2012年8月18日土曜日
B.G.M Festival vol.1
『B.G.M Festival vol.1』
「B.G.M Festival EDGE 」
2012年9月22日(土)
会場 Zepp Tokyo
OPEN 14:00 / START 15:00
「B.G.M Festival PRIMAL 」
2012年9月23日(日)
会場 Zepp Tokyo
OPEN 14:30 / START 15:30
こちらのイベントにハウスバンドとして出演しますー!
詳しくはhttp://bgm-fes.jp/こちらで。
今現在自宅で仕込みの真っ最中です。曲数がやまだかつてない感じになっていて、一通り触るだけで既に数時間が経過しているといった具合なのです。B.G.M Fesにはどうやらスタンドがついているらしい。
印刷紙も物凄い勢いで吸われております。すげえ。
普段出させてもらってるROBO太祭りのような、でもテレビ尺じゃない。圧倒的なボリュームです。
ROBO太で培ったスキル!活かしてみせましょうぞ。
来月からはリハーサルもはじまります!がんばるぞー!!
2012年8月10日金曜日
夏なのに師走のような
そんな気分です。いや別に年末だからといって必ず忙しいわけでもないんですが。
今月に入ってからというもの怒涛のレコーディングラッシュです。
詳細は伏せますが結構いい感じの仕事量で楽しいです、もっと増えても良い。
毎月こうならば楽しいのになーと思いつつも、リリーススケジュールもあるし何よりアーティストさんや制作さんのマジで永久機関めいた仕事ぶりを見るとこりゃ迂闊な事は言えんわなと思うわけです。
草葉の陰から頑張って、と野球部のマネージャーの如き念波を送る次第です。演奏も頑張ります。
そういえば世間はオリンピックで盛り上がっていますね。
私自身子供の頃から結構運動やってたほうなので実は好きなんですけど、いかんせんなんか乗り遅れてしまった感があって今更「俺オリンピックみてます!日本すげーっす!」とか言えない始末。
たまに見かけるニュースなんかを見て大体の事情を把握し、皆の話に混ざってます。
でも俺も日本すげーっすって言いたい。実際すごい。
そういえば2、ベッドを買いました。
というのも先月辺りに腰をブレイクしまして。実際ブレイクなうなんですが。
日課となってたジョギングやら、自宅での制作やら、ベッドがスプリングぼこぼこで斜めってるやら、色々な要因で恐らくやってしまいまして、現在リハビリなうなんです。
で、とりあえず走るのもやめて、制作も休憩をちゃんと挟みつつ、ときたら後はベッドを買うしかない!と。
アマゾン先生でベッドを注文、セミダブル、やばい超快適。
更にこれまた何年も使ったベッドパッドと枕を交換。ニトリで購入、低反発。やばい超快適。
一気に趣味が寝る事になりました。いや本当すごいよ、今までどんだけ劣悪な環境で寝ていたの俺。
今までのベッドは仰向けになりながら膝を立ててみると右ひざが左より3cmくらい落ちてましたからね。骨どっか一個なくなったと思いましたよまじで。
どうやらそんな事はなく、まっすぐなベッドに横たわりちゃくちゃくと回復に向かってます。
寝具は大事ですよ皆さん。ベッドが曲がってて腰ブレイクとかひ弱なロッカーで俺は悲しいよ。
後ジョギングするなら重力移動に気を使いましょう。健康の為に走って腰ブレイクとかひ弱なロッカーで俺は悲しいよ。
健康大事ですよ、あれ?前回は風邪ひいてなかったっけ?
説得力無さ過ぎで逆に説得力あるので、皆さんも気をつけてください。
今月に入ってからというもの怒涛のレコーディングラッシュです。
詳細は伏せますが結構いい感じの仕事量で楽しいです、もっと増えても良い。
毎月こうならば楽しいのになーと思いつつも、リリーススケジュールもあるし何よりアーティストさんや制作さんのマジで永久機関めいた仕事ぶりを見るとこりゃ迂闊な事は言えんわなと思うわけです。
草葉の陰から頑張って、と野球部のマネージャーの如き念波を送る次第です。演奏も頑張ります。
そういえば世間はオリンピックで盛り上がっていますね。
私自身子供の頃から結構運動やってたほうなので実は好きなんですけど、いかんせんなんか乗り遅れてしまった感があって今更「俺オリンピックみてます!日本すげーっす!」とか言えない始末。
たまに見かけるニュースなんかを見て大体の事情を把握し、皆の話に混ざってます。
でも俺も日本すげーっすって言いたい。実際すごい。
そういえば2、ベッドを買いました。
というのも先月辺りに腰をブレイクしまして。実際ブレイクなうなんですが。
日課となってたジョギングやら、自宅での制作やら、ベッドがスプリングぼこぼこで斜めってるやら、色々な要因で恐らくやってしまいまして、現在リハビリなうなんです。
で、とりあえず走るのもやめて、制作も休憩をちゃんと挟みつつ、ときたら後はベッドを買うしかない!と。
アマゾン先生でベッドを注文、セミダブル、やばい超快適。
更にこれまた何年も使ったベッドパッドと枕を交換。ニトリで購入、低反発。やばい超快適。
一気に趣味が寝る事になりました。いや本当すごいよ、今までどんだけ劣悪な環境で寝ていたの俺。
今までのベッドは仰向けになりながら膝を立ててみると右ひざが左より3cmくらい落ちてましたからね。骨どっか一個なくなったと思いましたよまじで。
どうやらそんな事はなく、まっすぐなベッドに横たわりちゃくちゃくと回復に向かってます。
寝具は大事ですよ皆さん。ベッドが曲がってて腰ブレイクとかひ弱なロッカーで俺は悲しいよ。
後ジョギングするなら重力移動に気を使いましょう。健康の為に走って腰ブレイクとかひ弱なロッカーで俺は悲しいよ。
健康大事ですよ、あれ?前回は風邪ひいてなかったっけ?
説得力無さ過ぎで逆に説得力あるので、皆さんも気をつけてください。
2012年7月17日火曜日
相も変わらず
ひたすらに他アーティストさんのコピーに勤しんでおります。
初めはメロディーの分析だけに留まらず、今日は一発で録音できるようにひたすらオルガンの練習とかしてました。
風邪ひいたのに。こーやってちゃんと寝ないから治らない!
さて。
オルガンコピーしてて出てきたのがクラビネットという表記。
なんでこの流れで?と言われても困る。Bメロだけクラビの曲があったのだ。
ギターベースドラム辺りは好きで結構無駄なマニアック知識あるんですが、クラビネットは、はて、なんだ?ってなったわけです。
ググってみるとクラビコードって楽器にピックアップ付けたどうだこうだうんたら…
とりあえず結構ポピュラーでスティービーも楽曲で使ってると。
聴いた感じオルガンより音切れが速くてパーカッシブに使える感じ。
実際の用途もそういうギターバッキング的に使うようだ。
うーむ、そういえば鍵盤奏者がバッキングから始める時こんな音出してた気がする!!
すいません!こんな知識ですいません!!
というわけで世の鍵盤奏者に平謝りしながらオルガン練習の途中からずっとクラビネットについて研究してました。
使われそうなフレーズ、音色等々。
やってくとハマるハマる。一台本物が欲しくなりました。
というよりうちのシンセには中々バキーンとしたクラビ音がなく。
先日買ったsamplemoogのプリセットをいじり倒してました!
気分はスティービー。
オルガンソロのブルージーなフレーズも練習して完全に悦に入ってました。
明日も色々研究しよう!いや、なるべく寝とこう!はい!
初めはメロディーの分析だけに留まらず、今日は一発で録音できるようにひたすらオルガンの練習とかしてました。
風邪ひいたのに。こーやってちゃんと寝ないから治らない!
さて。
オルガンコピーしてて出てきたのがクラビネットという表記。
なんでこの流れで?と言われても困る。Bメロだけクラビの曲があったのだ。
ギターベースドラム辺りは好きで結構無駄なマニアック知識あるんですが、クラビネットは、はて、なんだ?ってなったわけです。
ググってみるとクラビコードって楽器にピックアップ付けたどうだこうだうんたら…
とりあえず結構ポピュラーでスティービーも楽曲で使ってると。
聴いた感じオルガンより音切れが速くてパーカッシブに使える感じ。
実際の用途もそういうギターバッキング的に使うようだ。
うーむ、そういえば鍵盤奏者がバッキングから始める時こんな音出してた気がする!!
すいません!こんな知識ですいません!!
というわけで世の鍵盤奏者に平謝りしながらオルガン練習の途中からずっとクラビネットについて研究してました。
使われそうなフレーズ、音色等々。
やってくとハマるハマる。一台本物が欲しくなりました。
というよりうちのシンセには中々バキーンとしたクラビ音がなく。
先日買ったsamplemoogのプリセットをいじり倒してました!
気分はスティービー。
オルガンソロのブルージーなフレーズも練習して完全に悦に入ってました。
明日も色々研究しよう!いや、なるべく寝とこう!はい!
2012年7月14日土曜日
あつい
こう暑いと中々だれますね。
比較的涼しい夜のうちに睡眠を取ろうと思うのだけど、中々寝付けず。
この地獄のような熱気の中気絶に近い形で眠ってます。
汗は出る出る。
そのせいか、人生生まれて初めて自分の布団の匂いに嫌悪しました。
歳をとったのか…汗か…
湿気も多いですしね。次の晴れた日にバッチリ干したらかぐわしくなって帰ってきたのでよし。
汗といえば先月から始めたジョギング等の影響なのか、汗をかきやすくなったような気がします。
汗腺がひらいた?
真意のほどは定かじゃありませんが以前より代謝がよくなったのでしょう。
汗かいても不快感は前ほどではなし。慣れたのもあるかもだけど、以前より体がクリーン。そんな感じ。
暑い時は逆にあえて汗かく方向もいいかもしれませんね。
身体も絞れるし。腹の肉は少しずつ減り、ふくらはぎは段々ハンマユウジロウめいてきました。
後はこの間買ったトムヤムペーストでタイ風料理に麦酒を添えて。
中々粋な生活かも。
後は夜寝れたら言うことなし!
熱中症に気をつけて生きていきましょう
比較的涼しい夜のうちに睡眠を取ろうと思うのだけど、中々寝付けず。
この地獄のような熱気の中気絶に近い形で眠ってます。
汗は出る出る。
そのせいか、人生生まれて初めて自分の布団の匂いに嫌悪しました。
歳をとったのか…汗か…
湿気も多いですしね。次の晴れた日にバッチリ干したらかぐわしくなって帰ってきたのでよし。
汗といえば先月から始めたジョギング等の影響なのか、汗をかきやすくなったような気がします。
汗腺がひらいた?
真意のほどは定かじゃありませんが以前より代謝がよくなったのでしょう。
汗かいても不快感は前ほどではなし。慣れたのもあるかもだけど、以前より体がクリーン。そんな感じ。
暑い時は逆にあえて汗かく方向もいいかもしれませんね。
身体も絞れるし。腹の肉は少しずつ減り、ふくらはぎは段々ハンマユウジロウめいてきました。
後はこの間買ったトムヤムペーストでタイ風料理に麦酒を添えて。
中々粋な生活かも。
後は夜寝れたら言うことなし!
熱中症に気をつけて生きていきましょう
2012年7月6日金曜日
キャンパス
大分間が空いてしまった。いい加減この始まりもやめたいとこだけど中々筆無精は治りません。
前回の記事見たらなんと三月終わりじゃないの、しかもラーメン記事とか。
いよいよ自分が何者なのかわからなくなりそうなのでむりやり更新します。
Twitterはやるのだけどね。携帯でサクッと投稿できるのが楽で。
ならばということでブログも携帯から更新してみています。
さてさて最近はもっぱら家におりまして、合間にpvとかも撮ってるんだけど結構びっくりするくらい家にいます。
BGMやったり自宅レコーディングしたり、編曲したり。
合間に作曲してはシャチョさんにボツくらってます。
思えば20歳くらいからひたすらベーシストとして活動してたものだから歌物を作る知識がなく。
まあそれでも、のんべんだらりと人生楽しく過ごしてたんですが、先述のシャチョさんに「曲書いてみない?」と言われ、汗水垂らして書きまくってる次第でございます。
が、これが難しくて!今まで沢山の曲を弾いてきたけど、作曲というのはもう無限大。
演奏とか編曲ってのは絵で言うところの清書だったり、色づけだったりして、既にあるものを如何に彩るかって話なんですが。
作曲ってのは真っ白なキャンパスなのよ。「さ、好きに書いていいよー」ってポンと渡される。
スッゴく難しい。もう生まれたての子鹿。俺バンビ。
使う頭や方向性がもう別次元なのよ。
それで数ヶ月ひたすらやってみて、これは才能とかその辺は置いておいてまず、書きたいものや目指したいものを探そうってことになったわけです。
今までのベーシスト目線からの脱却。歌いやすく、覚えやすく、且つ自分の琴線に触れる先生を探す。 ということで、先月からミスチルとaikoばかり聴いてます。
曲も編曲も凄まじい。でも、何か自分の中で扉が開きつつあるのを感じます。
思えばここまで真剣に取り組んでるのは師匠、宮下智に習ってがむしゃらに頑張ってたあの時以来かも。
ならば、人生なせぬことなぞ無しの精神でやっていこうと思います。
あの頃の自分がいたから今の自分があるわけで。
気分はドラクエ。ムドー辺りを倒す為に必死でレベル上げしてた時のよう。
今とても作曲が楽しいです。
あ、その流れで今月からピアノ始めました。こちらも本気で習ってます。 ストリングスアレンジもバンドスコア買ってきてひたすら打ち込んで研究。
毎日がeveryday。
みなさんも「~が出来ない、才能ないんだ…」って腐るなかれ。
物事は0から始まるんだから最初出来なくて当たり前!それが出来るようになるための順序をつけましょう。
数学だって公式知らなきゃ解けないもんね。その順序を踏める事が最大の才能だと思います! やれないことなどない!なにより楽しみましょう!
前回の記事見たらなんと三月終わりじゃないの、しかもラーメン記事とか。
いよいよ自分が何者なのかわからなくなりそうなのでむりやり更新します。
Twitterはやるのだけどね。携帯でサクッと投稿できるのが楽で。
ならばということでブログも携帯から更新してみています。
さてさて最近はもっぱら家におりまして、合間にpvとかも撮ってるんだけど結構びっくりするくらい家にいます。
BGMやったり自宅レコーディングしたり、編曲したり。
合間に作曲してはシャチョさんにボツくらってます。
思えば20歳くらいからひたすらベーシストとして活動してたものだから歌物を作る知識がなく。
まあそれでも、のんべんだらりと人生楽しく過ごしてたんですが、先述のシャチョさんに「曲書いてみない?」と言われ、汗水垂らして書きまくってる次第でございます。
が、これが難しくて!今まで沢山の曲を弾いてきたけど、作曲というのはもう無限大。
演奏とか編曲ってのは絵で言うところの清書だったり、色づけだったりして、既にあるものを如何に彩るかって話なんですが。
作曲ってのは真っ白なキャンパスなのよ。「さ、好きに書いていいよー」ってポンと渡される。
スッゴく難しい。もう生まれたての子鹿。俺バンビ。
使う頭や方向性がもう別次元なのよ。
それで数ヶ月ひたすらやってみて、これは才能とかその辺は置いておいてまず、書きたいものや目指したいものを探そうってことになったわけです。
今までのベーシスト目線からの脱却。歌いやすく、覚えやすく、且つ自分の琴線に触れる先生を探す。 ということで、先月からミスチルとaikoばかり聴いてます。
曲も編曲も凄まじい。でも、何か自分の中で扉が開きつつあるのを感じます。
思えばここまで真剣に取り組んでるのは師匠、宮下智に習ってがむしゃらに頑張ってたあの時以来かも。
ならば、人生なせぬことなぞ無しの精神でやっていこうと思います。
あの頃の自分がいたから今の自分があるわけで。
気分はドラクエ。ムドー辺りを倒す為に必死でレベル上げしてた時のよう。
今とても作曲が楽しいです。
あ、その流れで今月からピアノ始めました。こちらも本気で習ってます。 ストリングスアレンジもバンドスコア買ってきてひたすら打ち込んで研究。
毎日がeveryday。
みなさんも「~が出来ない、才能ないんだ…」って腐るなかれ。
物事は0から始まるんだから最初出来なくて当たり前!それが出来るようになるための順序をつけましょう。
数学だって公式知らなきゃ解けないもんね。その順序を踏める事が最大の才能だと思います! やれないことなどない!なにより楽しみましょう!
2012年3月31日土曜日
家二郎作成ファイル。以上レポっすと言いたくて春
以前のブログ更新から大分間が空いてしまった、伊藤静さんのライブ後はひたすらBGMの作成で家に籠りっぱなしでした。その合間合間にレコーディングなんかにもいきつつ。そこは又別に更新します。
ということで。
そう、家二郎。作ってみました、二村が作ったのでにむ二郎、またはnim'sキッチン。ツイッター上で更新しまくってたのですが折角なのでブログに書き起こしておこうと思います。
では!まず初めに材料の段。
なんか大体こんな感じ。
・げんこつ500g
・背脂500g
・豚ブロック 500g
・にんにく 適当
・しょうが 適当
・ねぎ あおいとこ
・麺 お好みで(今回はつけ麺の際のお気に入りのこれともう2種類買ってきました)
・しょうゆ
・みりん
・味の素
右上は今日のつまみです。スープ作りは時間がかかるようなので呑みながらやってました昼間からすいません。
まずこれらの材料から肉達を鍋にぶっこむ。
圧力なべでやるとより良いという記事も見つけて参考にしようと圧力なべを取り出したらなんとうちの鍋、小さい。ラーメン作るにはちょっと心許ないサイズだったので諦めて普通の鍋で作ることに。家で一番でかいのを探してきました。
さてその件の鍋に肉共を投入。
げんこつを流水で洗い、とんかちで叩く、ひたすら叩く。気分は完全にアメリカン・スプラッタ・ムービー。猟奇的な気分に浸りつつガンガンと骨にうちのミヨルニルで叩きつけます。
これが結構大変。マジで骨が折れる作業でした。
そしてなんとかまっぷたつに割ったげんこつを鍋にゴロン。
さらに背脂全部、ブロック肉全部を投入しまして、水を入れ火をかける。途中で気付きネギのあおいとこ、キャベツの芯、ニンニクを半房、しょうがも半分くらいをスライスしたものを投入しました。
で、状況がこれ。
この状態を見るとなんかただ単にグロイなあなんて、ビール呑みながら思ってました。
なんて言ってたら更にテスクな状態に!沸騰してきた辺りからアクが浮いてきた!
これはさすがに見過ごせんということでせっせせっせとアクとりに勤しみました。
アクをとっては呑みながら漫画読み、読みながら水を足し、またアクをとる。そんなルーチン。
我が家のマメも暇そうです。
そうそう、その合間にカエシを作成。
今回、ラーメン作り初めてなのに少々冒険してみることに。
しょうゆは北九州産ヤマニ醤油を起用。九州のしょうゆは基本的に関東のものより旨味が強く甘いのですが、これがラーメンに使われた場合どうなるのか!?という事で今回起用してみました。
そんなヤマニしょうゆを3、みりんを1くらいの割合で温める。沸騰しないくらいで火をとめ、にんにく3片程度、先ほどのあまりのしょうが半分と味の素、そして制作途中のスープを加えて置いておく。
ちなみにカエシの知識はおろかラーメン作成知識も乏しいので、色んな人の記事を参考にしております。
さてそんなこんなで2時間程度経過してきたところでブロック肉を鍋から取り出し、先ほど作ったカエシに漬けます。
浸かりきらなかったので15分後に裏返す。すると
ちょっと薄めだけれど、ただの肉片が売り物のような姿に!
テンションあがって切って一枚食べてみました。
今日一番撮影に気合いをいれた。
さて味のほうなんですがこれが凄い!ちゃんとラーメン屋のチャーシューじゃん!しかもヤマニしょうゆのおかげで少し甘みのあるマイルドな味に仕上がってました。
肉厚でふわふわとろとろ。今日はもうこれが出来た時点で大分満足でした。
とばかりは言ってられないので鍋のほうをみると
なんかそれっぽくなってるー!白っぽいスープらしい姿になってきた!
この段で調べてた時発見した製法、ニムズキッチンの追いオリーブならぬ追いげんこつ。
もう一度マーダー気分で粉骨砕身。投入!そして1時間強・・
ここまできて約3時間煮込んでいたので、そろそろ見た目もいい感じだし食べれるんじゃないのこれ?という事で食べてみることに。
ヤサイを茹で、麺を茹で、ニンニクも切った。
カエシを器に1、スープ3くらいの割合で配合。味の素を若干振り、盛り付け。
そして先ほどのチャーシューと一緒にもりつけた!
人生初マイラーメン!にむ二郎開店です。
一口食べてびっくり。おお、これはラーメン屋のラーメンやないか・・
おうちでもラーメンって出来るもんなんだなあ、やはり音楽でもなんでもクリエイトするのって楽しいなあなんて。
しかし食べてみて色々と思う所あり。挙げてみると
・3時間じゃ全然足りない?(乳化?なのか脂分が少なく感じて味が狭い)
・九州しょうゆだとこの手のラーメンに対しては甘すぎるのかもしれない
・チャーシューちょっとうすい?
・麺によって大分イメージが違う
といったところでした。
実はこれを食べた後、更に二時間ほど炊き続け、夕飯時に食べてみたのです。
これが最新版。
明らかにスープ内の白色成分が増えてます。
多分、より背脂が溶け出してきてラーメンらしいものになってきたんだなあと。
事実こっちの方が奥行が広がった感じで素直にうまいなぁと思いながら食べられました。
更に試しに九州しょうゆで作ったカエシに関東のしょうゆをブレンドしてみたのですが、そこでも大分味の印象が変わりました。なんか前に押し出してくる感じ。
個人的には普段使いにはもう九州しょうゆしかない!ってくらい我が食卓のしょうゆは皆九州しょうゆなんですが、こと二郎系のラーメンを作るのであるならばやはり関東の醤油の方が味の相性はよさそうです。
ただ、この九州しょうゆバージョンも又違った感じというか、これはこれで全然アリだと思うので作ってよかったなあと。
そしてチャーシュー。単品で食べてみたらもう一人舌鼓16分音符って感じだったんですが、いざラーメンに投入してみるとアレ?味が薄いかも。
どうやらスープと麺などで相殺されていくみたいで、もしかしたらこれも九州しょうゆよりどぎつい関東しょうゆの方がいいかも。
もしくは漬け時間を今の倍とかにしてみたり。
しかし単品で食べるにはかなり最高の出来だったので、用途によって、つまみやごはん用で作るならこれは凄い良いかも。
最後に麺。
一回目はつけめん用の太麺ストレート、二回目は極太ちぢれ麺という2種類食べてみたのですが、どれもイメージとはちょっと違う感じ。
どっちもうまいので、「ああラーメンだ」というような気分だったのですが、二郎にはあのうどんのような粉っぽい麺でデロデロに茹でられてるからこそ二郎たりえるんだなあと思いました。
でもぶっちゃけインスパイア系の方が好きなので(身体的に)市販の麺で全然文句なしでした。
けど浪漫を満たすにはやはり次は自家製麺!
というわけで大分長い作成ファイルになってしまいましたが、大方こんな感じでした。
次回に向けての教訓としては
・5時間オーバーからが食べ時
・関東のしょうゆを使ってみる。
・チャーシューの漬け時間をもう少しとる
・できれば麺から
この辺を意識して作ってみたいと思います!
しかし家族にふるまったりなんだりで現在4杯はとってるんですが未だなくなる気配のないスープ・・・
材料費と照らし合わせると10杯はいけそうなんで、実質一杯200~300円程度なのかも。やすいなー。でもあの煮込みの手間で十分お金発生するくらい面倒でしたけど。沢山の店員さんの苦労にお金払ってるんだなあと、やってみて分かる感謝の気持ち。いつもお世話になってますー。
以上、レポっす。
ということで。
そう、家二郎。作ってみました、二村が作ったのでにむ二郎、またはnim'sキッチン。ツイッター上で更新しまくってたのですが折角なのでブログに書き起こしておこうと思います。
では!まず初めに材料の段。
なんか大体こんな感じ。
・げんこつ500g
・背脂500g
・豚ブロック 500g
・にんにく 適当
・しょうが 適当
・ねぎ あおいとこ
・麺 お好みで(今回はつけ麺の際のお気に入りのこれともう2種類買ってきました)
・しょうゆ
・みりん
・味の素
右上は今日のつまみです。スープ作りは時間がかかるようなので呑みながらやってました昼間からすいません。
まずこれらの材料から肉達を鍋にぶっこむ。
圧力なべでやるとより良いという記事も見つけて参考にしようと圧力なべを取り出したらなんとうちの鍋、小さい。ラーメン作るにはちょっと心許ないサイズだったので諦めて普通の鍋で作ることに。家で一番でかいのを探してきました。
さてその件の鍋に肉共を投入。
げんこつを流水で洗い、とんかちで叩く、ひたすら叩く。気分は完全にアメリカン・スプラッタ・ムービー。猟奇的な気分に浸りつつガンガンと骨にうちのミヨルニルで叩きつけます。
これが結構大変。マジで骨が折れる作業でした。
そしてなんとかまっぷたつに割ったげんこつを鍋にゴロン。
さらに背脂全部、ブロック肉全部を投入しまして、水を入れ火をかける。途中で気付きネギのあおいとこ、キャベツの芯、ニンニクを半房、しょうがも半分くらいをスライスしたものを投入しました。
で、状況がこれ。
この状態を見るとなんかただ単にグロイなあなんて、ビール呑みながら思ってました。
なんて言ってたら更にテスクな状態に!沸騰してきた辺りからアクが浮いてきた!
これはさすがに見過ごせんということでせっせせっせとアクとりに勤しみました。
アクをとっては呑みながら漫画読み、読みながら水を足し、またアクをとる。そんなルーチン。
我が家のマメも暇そうです。
そうそう、その合間にカエシを作成。
今回、ラーメン作り初めてなのに少々冒険してみることに。
しょうゆは北九州産ヤマニ醤油を起用。九州のしょうゆは基本的に関東のものより旨味が強く甘いのですが、これがラーメンに使われた場合どうなるのか!?という事で今回起用してみました。
そんなヤマニしょうゆを3、みりんを1くらいの割合で温める。沸騰しないくらいで火をとめ、にんにく3片程度、先ほどのあまりのしょうが半分と味の素、そして制作途中のスープを加えて置いておく。
ちなみにカエシの知識はおろかラーメン作成知識も乏しいので、色んな人の記事を参考にしております。
さてそんなこんなで2時間程度経過してきたところでブロック肉を鍋から取り出し、先ほど作ったカエシに漬けます。
浸かりきらなかったので15分後に裏返す。すると
ちょっと薄めだけれど、ただの肉片が売り物のような姿に!
テンションあがって切って一枚食べてみました。
今日一番撮影に気合いをいれた。
さて味のほうなんですがこれが凄い!ちゃんとラーメン屋のチャーシューじゃん!しかもヤマニしょうゆのおかげで少し甘みのあるマイルドな味に仕上がってました。
肉厚でふわふわとろとろ。今日はもうこれが出来た時点で大分満足でした。
とばかりは言ってられないので鍋のほうをみると
なんかそれっぽくなってるー!白っぽいスープらしい姿になってきた!
この段で調べてた時発見した製法、ニムズキッチンの追いオリーブならぬ追いげんこつ。
もう一度マーダー気分で粉骨砕身。投入!そして1時間強・・
ここまできて約3時間煮込んでいたので、そろそろ見た目もいい感じだし食べれるんじゃないのこれ?という事で食べてみることに。
ヤサイを茹で、麺を茹で、ニンニクも切った。
カエシを器に1、スープ3くらいの割合で配合。味の素を若干振り、盛り付け。
そして先ほどのチャーシューと一緒にもりつけた!
人生初マイラーメン!にむ二郎開店です。
一口食べてびっくり。おお、これはラーメン屋のラーメンやないか・・
おうちでもラーメンって出来るもんなんだなあ、やはり音楽でもなんでもクリエイトするのって楽しいなあなんて。
しかし食べてみて色々と思う所あり。挙げてみると
・3時間じゃ全然足りない?(乳化?なのか脂分が少なく感じて味が狭い)
・九州しょうゆだとこの手のラーメンに対しては甘すぎるのかもしれない
・チャーシューちょっとうすい?
・麺によって大分イメージが違う
といったところでした。
実はこれを食べた後、更に二時間ほど炊き続け、夕飯時に食べてみたのです。
これが最新版。
明らかにスープ内の白色成分が増えてます。
多分、より背脂が溶け出してきてラーメンらしいものになってきたんだなあと。
事実こっちの方が奥行が広がった感じで素直にうまいなぁと思いながら食べられました。
更に試しに九州しょうゆで作ったカエシに関東のしょうゆをブレンドしてみたのですが、そこでも大分味の印象が変わりました。なんか前に押し出してくる感じ。
個人的には普段使いにはもう九州しょうゆしかない!ってくらい我が食卓のしょうゆは皆九州しょうゆなんですが、こと二郎系のラーメンを作るのであるならばやはり関東の醤油の方が味の相性はよさそうです。
ただ、この九州しょうゆバージョンも又違った感じというか、これはこれで全然アリだと思うので作ってよかったなあと。
そしてチャーシュー。単品で食べてみたらもう一人舌鼓16分音符って感じだったんですが、いざラーメンに投入してみるとアレ?味が薄いかも。
どうやらスープと麺などで相殺されていくみたいで、もしかしたらこれも九州しょうゆよりどぎつい関東しょうゆの方がいいかも。
もしくは漬け時間を今の倍とかにしてみたり。
しかし単品で食べるにはかなり最高の出来だったので、用途によって、つまみやごはん用で作るならこれは凄い良いかも。
最後に麺。
一回目はつけめん用の太麺ストレート、二回目は極太ちぢれ麺という2種類食べてみたのですが、どれもイメージとはちょっと違う感じ。
どっちもうまいので、「ああラーメンだ」というような気分だったのですが、二郎にはあのうどんのような粉っぽい麺でデロデロに茹でられてるからこそ二郎たりえるんだなあと思いました。
でもぶっちゃけインスパイア系の方が好きなので(身体的に)市販の麺で全然文句なしでした。
けど浪漫を満たすにはやはり次は自家製麺!
というわけで大分長い作成ファイルになってしまいましたが、大方こんな感じでした。
次回に向けての教訓としては
・5時間オーバーからが食べ時
・関東のしょうゆを使ってみる。
・チャーシューの漬け時間をもう少しとる
・できれば麺から
この辺を意識して作ってみたいと思います!
しかし家族にふるまったりなんだりで現在4杯はとってるんですが未だなくなる気配のないスープ・・・
材料費と照らし合わせると10杯はいけそうなんで、実質一杯200~300円程度なのかも。やすいなー。でもあの煮込みの手間で十分お金発生するくらい面倒でしたけど。沢山の店員さんの苦労にお金払ってるんだなあと、やってみて分かる感謝の気持ち。いつもお世話になってますー。
以上、レポっす。
2012年3月10日土曜日
伊藤静 ファーストライブ 2012
伊藤静 ファーストライブ 2012
■ 日程:2012年3月11日(日)
<LIVE> 公演: 開場17:30/開演18:00
■ 会場:duo MUSIC EXCHANGE
■ 料金: 前売り:全自由¥6,300(税込)
※ 入場時別途ドリンク代必要
※ 3歳以上チケット必要
問合せ:Shibuya DUO
TEL:03-5459-8716
もう明日になっちゃうのですが、声優・伊藤静さんのライブにバックメンバーとして出演しますー!チケット売切れ、追加チケットになるという盛況ぶりのようで、わたくし今から明日の湿気予想に余念がありません。
タイトル通り伊藤さんのファーストライブって事で、伊藤さんにもお客さんにも最高の思い出残るように頑張りまっす!
静◇呑んだくれ日記
ご本人ブログ集合写真アルヨ!メンバーは
ヴォーカル 伊藤静
ギター 東タカゴー
ピアノ 渡辺剛
バイオリン 梶谷裕子
ドラム 斎藤たかし
ベース 二村学
という先輩方に囲まれている現場!沢山勉強させてもらってます!何より楽しい!
さてー、明日はメリケン仕様のエナジードリンク決めて頑張るかな!
■ 日程:2012年3月11日(日)
<LIVE> 公演: 開場17:30/開演18:00
■ 会場:duo MUSIC EXCHANGE
■ 料金: 前売り:全自由¥6,300(税込)
※ 入場時別途ドリンク代必要
※ 3歳以上チケット必要
問合せ:Shibuya DUO
TEL:03-5459-8716
もう明日になっちゃうのですが、声優・伊藤静さんのライブにバックメンバーとして出演しますー!チケット売切れ、追加チケットになるという盛況ぶりのようで、わたくし今から明日の湿気予想に余念がありません。
タイトル通り伊藤さんのファーストライブって事で、伊藤さんにもお客さんにも最高の思い出残るように頑張りまっす!
静◇呑んだくれ日記
ご本人ブログ集合写真アルヨ!メンバーは
ヴォーカル 伊藤静
ギター 東タカゴー
ピアノ 渡辺剛
バイオリン 梶谷裕子
ドラム 斎藤たかし
ベース 二村学
という先輩方に囲まれている現場!沢山勉強させてもらってます!何より楽しい!
さてー、明日はメリケン仕様のエナジードリンク決めて頑張るかな!
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